幼儿营养美味菜谱

清 蒸 排 骨
　　　　　　　　　　　　制作人：刘 佳

特点：
        清蒸排骨，一道小有名气的家常菜。菜品入口咸香﹑回味微甜﹑质地酥烂﹑色泽清亮。幼儿食用，口齿生津。清蒸排骨的主要原料是猪肋排，而猪肋排是为幼儿提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素的重要来源。且含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。这其中尤其富含丰富的钙质，可增强幼儿骨骼健康，强健幼儿体质。

用时：40分钟；

制作原料：
主料：猪肋排750g；
调料：冰糖20g﹑生抽35g﹑料酒20g﹑大蒜5瓣﹑姜1块﹑胡椒粉﹑生粉﹑植物油适量。

制作方法：
①首先将猪肋排斩断，斩断成适合幼儿食用大小（如图所示），然后放入盆中，用清水浸泡十分钟，再冲洗两遍去除血水备用；
②姜﹑蒜洗净切碎末；
③将清洗好的排骨用厨房纸巾吸干表面水份，放入干净容器。加入盐﹑胡椒粉生粉抓匀；
④排骨用手抓匀后，再加入姜末和蒜末﹑少许生抽和植物油拌匀；
⑤食材拌匀后，腌制20分钟；
⑥腌好后，取一干净容器放入蒸锅，蒸锅烧水，水开后将排骨依次放入，大火蒸制10分钟再转小火蒸制半个小时；
⑦排骨蒸制半小时后即可出锅摆盘，美味完成。

小贴士：  
①排骨可切成图片样的小块状，这样蒸制起来更易入味；
②排骨放入蒸盘蒸制前，摆放不要挨靠太紧，最好留有缝隙，这样更容易将排骨蒸熟。